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チーズ料理レシピ
Cheese Food Recipe
チーズクリームスープ
外側の硬い部分をスープに利用したことで、最後に入れるチーズの量を少なくしても濃厚に仕上がりました。
材料（3〜4人分）
- パルミジャーノ・レッジャーノ30g
※上記分量とは別に外側の硬い部分も使用しますので捨てないでください - 水400ml
- 固形ブイヨン1個
- バター20g
- たまねぎ1/4個
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳300ml
- 塩コショウ適量
- パセリ適量
手順
- チーズの外皮を薄く削いで外側の硬い部分はナイフで切りとり、内側の部分をおろしておく
- 水に1.の外側の硬い部分（分量外）を入れ、火にかける
- 沸騰したら弱火にしてさらに10分くらい煮込み、固形ブイヨンを溶かしてから漉してチーズの硬い部分を取り除く
- フライパンにバターを溶かし、薄切りにしたたまねぎを炒める
- 薄力粉を加えてダマにならないように混ぜ、3.のスープを加え混ぜる
- おろしたチーズ（内側の部分）を加えて混ぜ溶かし、牛乳を少しずつ加えていく
- 塩コショウで味をととのえる
- 皿に盛ってみじん切りにしたパセリを散らす
レシピではたまねぎしか入れていませんが、たまねぎを炒める際にお好みのお野菜やキノコなどを加えてもおいしいと思います。
