チーズスイーツレシピ

Cheese Sweets Recipe

チーズケーキの定番、ベイクドチーズケーキ。
こちらも基本のレシピに少し手を加えるだけでいろんなバリエーションが楽しめます。

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基本のベイクドチーズケーキ

基本のベイクドチーズケーキ

基本のベイクドチーズケーキ。使う材料の種類が多いですが、基本混ぜ加えていくだけなので面倒な工程はほとんどないです。

材料(直径18cmの丸型1個分)

  • クリームチーズ400g
  • 砂糖140g
  • サワークリーム50g
  • 生クリーム150ml
  • 全卵2個
  • 卵黄1個分
  • レモン果汁大さじ1
  • コーンスターチ大さじ3
  • バニラエッセンス2〜3滴
  • バター(型に塗る用)適量
  • (土台用)
  • グラハムクラッカー90g
  • バター45g

手順

  1. 型の内側に薄くバターを塗る
  2. ビスケットの土台を参照して土台を型に敷き詰め、使う直前まで型を冷蔵庫に入れて冷やす
  3. クリームチーズをレンジで30秒程度(様子を見ながらチーズが柔らかくなるまで)温める
  4. ボウルに、チーズ、サワークリーム、砂糖を入れて、滑らかなクリーム状になるまで木ベラで混ぜる
  5. 別のボウルに、卵と卵黄を割り、軽くほぐしてから4.のボウルに4〜5回に分けて加え、よく混ぜる
  6. 生クリームを3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる
  7. レモン果汁を加えて混ぜる
  8. コーンスターチを加えて混ぜ合わせたら、裏ごしする
  9. バニラエッセンスを加え混ぜる
  10. 2.の型に生地を流し込む
  11. 160度に温めたオーブンで70〜80分焼く
  12. あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす
  13. 型のまわりを少し温め、ケーキを型から取り出す

バナナチーズケーキ

バナナチーズケーキ

バナナ生地と土台のオレオがいい感じに合ってます。バナナ以外にもお好きな果物で作ってみてください。

材料(20cm×20cmの角型1個分)

  • クリームチーズ400g
  • 砂糖130g
  • サワークリーム50g
  • 生クリーム150ml
  • 全卵2個
  • 卵黄1個分
  • レモン果汁大さじ1
  • コーンスターチ大さじ3
  • バナナ1本
  • ラム酒大さじ1
  • バター(型に塗る用)適量
  • (土台用)
  • オレオクッキー(クリームは除く)110g
  • バター55g

手順

  1. 基本のベイクドチーズケーキの工程7.まで終わらせる
  2. バナナをフォークで粗くつぶす
  3. 生地にラム酒、コーンスターチを加え混ぜ、裏ごしする
  4. バナナを加えて混ぜる
  5. あとは基本のベイクドチーズケーキと同様に焼いて→冷まして→冷やして→型から取り出す

パンプキンチーズケーキ

パンプキンチーズケーキ

カルダモンパウダーはカレーのスパイスとしてもよく使われる香辛料。爽やかで豊かな風味を持ち、焼き菓子やゼリーなどにも隠し味として幅広く活躍します。

材料(20cm×20cmの角型1個分)

  • クリームチーズ400g
  • 砂糖70g
  • ブラウンシュガー70g
  • サワークリーム50g
  • 生クリーム150ml
  • 全卵2個
  • 卵黄1個分
  • カルダモンパウダー小さじ1と1/2
  • コーンスターチ大さじ3
  • かぼちゃ(可食部)200g
  • バター(型に塗る用)適量
  • (土台用)
  • グラハムクラッカー110g
  • バター55g

手順

  1. 基本のベイクドチーズケーキの工程3.まで終わらせる
  2. かぼちゃのわた、種、皮を取り正味で200g用意して、竹串がすっと通るくらいまで蒸し、熱いうちに裏ごす
  3. チーズ、サワークリーム、砂糖、ブラウンシュガーを混ぜ、かぼちゃを加える
  4. 卵、卵黄、生クリーム、コーンスターチとカルダモンパウダーを加え、混ぜる
  5. 裏ごしして型に流す
  6. あとは基本のベイクドチーズケーキと同様に焼いて→冷まして→冷やして→型から取り出す