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チーズスイーツレシピ
Cheese Sweets Recipe
チーズケーキの定番、ベイクドチーズケーキ。
こちらも基本のレシピに少し手を加えるだけでいろんなバリエーションが楽しめます。
基本のベイクドチーズケーキ
基本のベイクドチーズケーキ。使う材料の種類が多いですが、基本混ぜ加えていくだけなので面倒な工程はほとんどないです。
材料（直径18cmの丸型1個分）
- クリームチーズ400g
- 砂糖140g
- サワークリーム50g
- 生クリーム150ml
- 全卵2個
- 卵黄1個分
- レモン果汁大さじ1
- コーンスターチ大さじ3
- バニラエッセンス2～3滴
- バター(型に塗る用)適量
- （土台用）
- グラハムクラッカー90g
- バター45g
手順
- 型の内側に薄くバターを塗る
- ビスケットの土台を参照して土台を型に敷き詰め、使う直前まで型を冷蔵庫に入れて冷やす
- クリームチーズをレンジで30秒程度（様子を見ながらチーズが柔らかくなるまで）温める
- ボウルに、チーズ、サワークリーム、砂糖を入れて、滑らかなクリーム状になるまで木ベラで混ぜる
- 別のボウルに、卵と卵黄を割り、軽くほぐしてから4.のボウルに4～5回に分けて加え、よく混ぜる
- 生クリームを3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる
- レモン果汁を加えて混ぜる
- コーンスターチを加えて混ぜ合わせたら、裏ごしする
- バニラエッセンスを加え混ぜる
- 2.の型に生地を流し込む
- 160度に温めたオーブンで70～80分焼く
- あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす
- 型のまわりを少し温め、ケーキを型から取り出す
バナナチーズケーキ
バナナ生地と土台のオレオがいい感じに合ってます。バナナ以外にもお好きな果物で作ってみてください。
材料（20cm×20cmの角型1個分）
- クリームチーズ400g
- 砂糖130g
- サワークリーム50g
- 生クリーム150ml
- 全卵2個
- 卵黄1個分
- レモン果汁大さじ1
- コーンスターチ大さじ3
- バナナ1本
- ラム酒大さじ1
- バター(型に塗る用)適量
- （土台用）
- オレオクッキー(クリームは除く)110g
- バター55g
手順
- 基本のベイクドチーズケーキの工程7.まで終わらせる
- バナナをフォークで粗くつぶす
- 生地にラム酒、コーンスターチを加え混ぜ、裏ごしする
- バナナを加えて混ぜる
- あとは基本のベイクドチーズケーキと同様に焼いて→冷まして→冷やして→型から取り出す
パンプキンチーズケーキ
カルダモンパウダーはカレーのスパイスとしてもよく使われる香辛料。爽やかで豊かな風味を持ち、焼き菓子やゼリーなどにも隠し味として幅広く活躍します。
材料（20cm×20cmの角型1個分）
- クリームチーズ400g
- 砂糖70g
- ブラウンシュガー70g
- サワークリーム50g
- 生クリーム150ml
- 全卵2個
- 卵黄1個分
- カルダモンパウダー小さじ1と1/2
- コーンスターチ大さじ3
- かぼちゃ(可食部)200g
- バター(型に塗る用)適量
- （土台用）
- グラハムクラッカー110g
- バター55g
手順
- 基本のベイクドチーズケーキの工程3.まで終わらせる
- かぼちゃのわた、種、皮を取り正味で200g用意して、竹串がすっと通るくらいまで蒸し、熱いうちに裏ごす
- チーズ、サワークリーム、砂糖、ブラウンシュガーを混ぜ、かぼちゃを加える
- 卵、卵黄、生クリーム、コーンスターチとカルダモンパウダーを加え、混ぜる
- 裏ごしして型に流す
- あとは基本のベイクドチーズケーキと同様に焼いて→冷まして→冷やして→型から取り出す
