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Cheese Sweets Recipe
カッテージレアチーズ
カッテージチーズを使ったレアチーズです。さらに、生クリームの代わりにサワークリームを使っているため、爽やかな酸味と軽い口当たりのデザートに仕上がりました。
材料（200mlのコップ4個分）
- カッテージチーズ(裏ごしタイプ)200g
- サワークリーム90g
- ヨーグルト(プレーン)100g
- 砂糖大さじ5
- 粉ゼラチン5g
- お湯(ゼラチン用)大さじ3
- レモン果汁大さじ2
- 卵黄1個分
- 卵白1個分
- ラズベリー(飾り用)適量
- ビスケット16枚程度(約60g)
手順
- 破れにくい厚手の袋にビスケットを入れて粉々に砕き、コップの底に敷いておく
※すりこぎがあれば、袋の上からごりごりやると楽です - ボウルに卵白と、分量の砂糖から大さじ1を合わせて泡立てはじめる
- 5分立てくらいになったら、さらに大さじ2の砂糖を加えて8分立てのメレンゲを作る
- 別のボウルに残りの砂糖（大さじ2）と卵黄をあわせて混ぜる
- カッテージチーズを加えて、ダマにならないようによく混ぜる
- さらにサワークリーム、ヨーグルト、レモン果汁を順に混ぜていき、滑らかな生地を作る
- ゼラチンにお湯を加えてよく混ぜ、6.の生地に混ぜる
- 3.のメレンゲを加えて切るようにさっくりと混ぜる
- 1.のコップに生地を流し、冷蔵庫で1時間くらい冷やし固める
※コップに生地を流す際は、絞り袋があると便利です - 生地が固まったら、食べる前に飾りのラズベリーをのせる
