チーズスイーツレシピ

チーズ大福

手順

1. 【チーズクリーム】チーズ、砂糖、レモン果汁の順に合わせて木べらで練る
2. 製氷皿に流し込み（8箇所）、冷凍庫で凍らせる
3. 求肥を作る直前に冷凍庫から出し、すぐに包めるよう製氷皿から取り出しておく
4. 【その他の中身】カスタードクリーム、あんこもすぐに包めるように準備しておく
5. 【求肥】白玉粉に水を少しずつ加えながらよく練り混ぜる
6. 砂糖を加えてさらに混ぜる
7. ラップをかけて、レンジで3分くらいチンする
8. 全体をよく練り混ぜて、さらにレンジで2分チンする
9. 全体に透明感が出たらOK
   ※ここで、水分が飛びすぎてしまった場合は調節用のお湯を少しずつ加えて練りましょう
10. 片栗粉の上に生地をあけ、8等分して手早く中身を包む

求肥が冷めてくると伸びが悪くなりうまく包めないので注意です。
初めての方は求肥の分量を2回に分けて作った方がやりやすいかも。

カスタードクリーム

手順

1. 砂糖、薄力粉を合わせる
2. 割りほぐした卵黄を少しずつ加え、木べらで練り合わせる
3. 別の鍋に牛乳を入れて、火にかける
4. 牛乳が沸騰する前に火を止め、2.に少しずつ加えながらよく混ぜる
5. 漉しながら鍋に戻して、弱火でじっくり混ぜながら温める
6. 全体にとろみがついたら火を止め、バター、レモン果汁を加えてさっと混ぜる
7. 器にあけてラップをかけて冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
8. 使う直前に軽く混ぜて滑らかにする