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チーズスイーツレシピ
Cheese Sweets Recipe
ふわふわのスフレチーズケーキ。
他のケーキと比べて作るのに少し手間がかかりますが、その分おいしくできたときはうれしいですよね。
スフレチーズケーキはできてから一晩くらいおいて食べると生地が少ししっとりしてまたおいしく食べることができます。
基本のスフレチーズケーキ
いろいろと面倒な工程がありますが、土台をなくしてココット型などで焼きそのまま食べるのもよいですね。
材料（直径18cmの丸型1個分）
- クリームチーズ200g
- バター25g
- 塩ひとつまみ
- レモン果汁大さじ3
- バター(型に塗る用)適量
- （カスタードクリーム用）
- 卵黄2個分
- 砂糖20g
- コーンスターチ35g
- 牛乳300ml
- （メレンゲ用）
- 卵白3個分
- 砂糖35g
- （土台）
- タルト生地1枚
手順
- タルト生地の土台を参照して土台を焼き、冷ましておく
※市販のタルト生地やビスケットの土台でもOK - 型の内側に薄くバターを塗る
- クリームチーズ、バターをレンジで30秒程度（様子を見ながらチーズが柔らかくなるまで）温める
- ボウルにチーズ、バターを入れ、木ベラでクリーム状になるまで混ぜる
- 塩とレモン果汁を加えて混ぜ合わせる
- 別のボウルにカスタードクリーム用の砂糖、コーンスターチを合わせる
- 割りほぐした卵黄を少しずつ加え、木べらで練り合わせる
- 鍋に牛乳を入れ火にかける
- 牛乳が沸騰する前に火を止め、7.に少しずつ加えながらよく混ぜる
- 9.を鍋に戻し、とろみがつくまでかき混ぜながら中火にかける
- できあがったカスタードクリームを5.に加え、泡立て器でよく混ぜ、裏ごしする
- 別のボウルで8分立てのメレンゲを作る
- メレンゲの1/3を11.に加え、泡立て器で混ぜ合わせる
- 残りのメレンゲを加え、ヘラでメレンゲの泡をつぶさないようさっくり混ぜる
- 型に生地を流し、表面を平らにならす
- 湯せん焼きする際に型の隙間からお湯が入り込まないように、アルミホイルで型の底〜側面を覆う
- お湯をはったバット等に型をのせ、240度に温めたオーブンで5〜8分、さらに表面に焼き色がついたら150度に下げ、合計90分湯せん焼きにする
- 焼きあがったら、粗熱がとれるのを待って型から出す
バリエーションスフレチーズケーキ
そのままでも充分おいしいですが、生地にちょっと工夫をするといつもと違った味が楽しめますよ。
- 生地にコーヒーを練り込む
（インスタントコーヒー大さじ1、熱湯大さじ1のコーヒー液をつくり、工程5.の際に一緒に混ぜ合わせる） - 紅茶を練り込む
（濃い目に出した紅茶を大さじ1、同じように生地に合わせて混ぜる） - ラムレーズンを入れる
（工程14.の際にラム酒につけておいたラムレーズンを加えさっと混ぜる）
などなど。
